Jo yli vuosikymmenen ajan on ollut käynnissä kiivas keskustelu ruuasta, milloin hiilihydraateista, gluteenittomuudesta, rasvoista, sokereista tai maidosta. Syöminen ei ole enää ihan yksinkertaista, kun vilkaisee valtavasti laajentuneiden ja monipuolistuneiden perusmarkettien valikoimia. Ruoasta on tullut jopa tapa ilmentää identiteettiä ja maailmankuvaa.
Perinteinen leipominen voihin, sokeriin ja vehnäjauhoon on saanut rinnalleen gluteenittoman leivonnan, raakaleivonnan, proteiinileivonnan sekä monia muita trendikkäitä leipomistapoja. Moni on vaihtanut vehnäjauhot spelttijauhoihin tai gluteenittomiin jauhoihin, teollinen pöytäsuola on saanut väistyä ruususuolan tieltä ja valkoisen sokerin tilalta suositaan yhä useammin ravinteikkaampaa intiaanisokeria. Myöskään lapsille ei enää mielellään syötetä lisäaineita eikä turhaa sokeria muron joukossa. Suomalaiset ovat avanneet silmänsä ja haluavat nyt tietää, mitä ruoka todella sisältää. Ravinnon merkitys kokonaishyvinvointiin on vihdoin ymmärretty, ja hyvinvointia arvostetaan nyt enemmän kuin koskaan.
Lisäaineettomuus ja puhdas, jalostamaton ruoka ovat olleet tasaisessa nousussa pitkään. Kalliimmasta hinnasta huolimatta yhä useampi valitsee luomutuotteen. Luomutuotteista suosittuja ovat esimerkiksi tomaatit ja viljat. Sen sijaan luomulihoja on vähän tarjolla ja ne ovat kalliita. Trendikkäistä jauhoista, kuten spelttijauhoista, mantelijauhoista ynnä muista tehdään usein luomua. Luomutuotteita myyvät runsaasti esimerkiksi Cocovi, Puhdistamo ja Voimaruoka.
Niin ikään ruoan ympäristöystävällisyys mietityttää laajasti. Ruoan ympäristövaikutusta ei ole kuitenkaan helppo saada selville. Esimerkiksi kasvisruoka tulee kaukaa ja soijan viljely syrjäyttää jatkuvasti sademetsiä. Toisaalta kasvihuoneissa tuotettu lähiruoka kuluttaa etenkin talvisin paljon energiaa. Entäpä kuinka ekologista on mukavuudenhaluisten länsimaalaisten viihdesyöminen pelkkiin mielitekoihin? Ekologinen ja eettinen valinta ei ole aina helppo tehdä, mutta sertifikaatit onneksi helpottavat suunnistamista sekavassa ruokamaailmassa. Luontoystävälliset merkit erottuvat edukseen, samoin luomu- tai reilun kaupan -leiman saaneet tuotteet. Ekoruoka on hyvä valinta senkin vuoksi, että ekologisuus ja terveellisyys kulkevat käsi kädessä.
Myös erilaisten rasvatuotteiden tarjonta on kasvanut kohisten. Margariinien rinnalle ja ohi ovat kiirineet erilaiset trendikkäät öljyt, jotka ovat margariineja luonnonmukaisempi vaihtoehto. Paistamiseen sopivat hyvin neutraalit kasviöljyt, kuten rypsiöljy tai oliiviöljy, myös trendikäs kookosöljy kestää hyvin kuumuutta. Salaattiin hyvä ja tervellinen vaihtoehto on kylmäpuristettu neitsytoliiviöljy. Leivän päälle kannattaa valita voin sijaan terveellisempi avokado, joka sisältää paljon todella terveellisiä rasvoja.